De Nos Viviers : Les Langoustes  pour 2 personnes : 337 €

• Langouste  entière pochée tiède ou froide 
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• Langouste entière “à ma façon” flambée, ail confit, riz pilaf
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• Langouste entière thermidor et sa purée   
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Les homards : Entrées : Canadien : 54 €   –  Européen : 62 €

• Homard poché tiède ou froid 
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• La salade de homard tiède, jeunes pousses de salades et vinaigrette balsamique à l’orange
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• Carpaccio de homard aux agrumes 
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• Rouleaux de Printemps au homard
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• Accras de homard 
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• Raviole de homard avec sa bisque 
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Les homards : Plat : Canadien : 108 €   –  Européen : 124 €

• Homard entier poché tiède ou froid  
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• Homard entier “à ma façon” flambée, ail confit, riz pilaf
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• Homard entier thermidor et sa purée  
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• Risotto Carnaroli San Massimo de homard entier et sa bisque
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• Spaghetti gragnano al bronzo et son homard entier
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• Surf and Turf: ½ homard et filet de bœuf, purée de pomme de terre (France)
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     Notre Carte :

Huîtres de la Maison Gillardeau : Froides :

• 6 huitres spéciales n°3  :  48.00 €
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• 6 huitres spéciales n°5  : 39.00 €

Chaudes : Environ 15 minutes d’attente :

• 4 huitres spéciales n°3  gratinées au Champagne 4 : 53.00 €
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• 4 huitres spéciales n°5  gratinées au Champagne : 44.00 €
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C’est la saison : La Saint-Jacques

• Coquilles Saint-Jacques gratinées : 34.00 €
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• Carpaccio de Coquilles Saint-Jacques : 30.00 €
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Caviar

• Caviar Sturia Vintage – Baerii élevé en France Aquitaine 50g : 230.00 €
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Entrées froides

•         Thon frais à la Tahitienne : 28.00 €
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• Ceviche de poisson : 26.00 €
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• Carpaccio de poisson : 26.00 €
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• Duo de Sashimi thon et saumon : 28.00 €
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• Cœur de saumon fumé d’Ecosse de la maison « Le Borvo » agrumes et crème de yuzu : 32.00 €
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• Vitello Tonnato : 29.00 €
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• Assiette végétarienne, légumes de saison en cuit et cru : 25.00 €
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• Foie gras au naturel, chutney et son pain d’épices : 38.00 €
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Entrées chaudes

• Soupe de poissons de roche maison (Notre pêcheur local : Steeve Molinari) : 32.00 €
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• Caillette Provençale à notre façon : 22.00 €
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Spécialités

• Fricassée de petites gambas* au curry et riz pilaf : 39.00 €
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• Gambas sauvages* rôties, risotto façon paella, chorizo Ibérique, pistou : 54.00 €
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• Pavé de poisson selon arrivage, sauce vierge, légumes d’hiver : 29.00 €
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• Pavé de poisson sauvage selon arrivage, sauce vierge, légumes de saison : 48.00 €
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• Palette de la Mer et ses petits légumes  : 39.00 €
• Avec supplément gambas sauvage  : 48.00 €
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• Coquilles Saint-Jacques poêlées, guanciale et ses salsifis en plusieurs textures : 48.00 €
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  « L’unique belle Bouillabaisse de la Mère Germaine »

•  Dégustation de Bouillabaisse à l’assiette : 82.00 €
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• Belle Bouillabaisse  pour deux personnes en 2 services prix pour 2 personnes : 220.00 €
•  Avec Supplément :
•  ½ Homard Canadien par personne : 54.00 €       ½ Homard Europeen par personne : 62.00 €
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Poissons élevages

• Sole meunière ou aux amandes : 69.00 €
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• Turbot plancha pour 2 pers prix pour 2 personnes : 130.00 €
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• Loup des Canaries plancha pour deux personnes prix pour 2 personnes : 98.00 € 
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• Loup plancha au thym frais : 42.00 €
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• Daurade royale plancha : 42.00 €
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Poissons entiers sauvages

• Selon arrivage 
•  Sole  – Sar – loup – Liche – Daurade – Pageot – St Pierre – Denti – Pagre – Turbot – Chapon – Rougets – Rougets Méditerrané – Thon rouge Méditerrané –  Bonite Méditerrané – Coryphène
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Supplément légumes…12.00 €

 Les pâtes et Risotto

•  Linguini aux vongoles et petites gambas* :  32.00 €
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• Risotto Carnaroli San Massimo aux légumes et citron confit : 32.00 €
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• Risotto de Coquilles Saint-Jacques : 48.00 €
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 Viandes garnies

• Emincés de veau, sauce Saté, sauté de riz aux légumes façon Thaï (France) : 39.00 €
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• Joue de bœuf gnocchi (UE) : 39.00 €
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• Filet de bœuf chips d’ail, jus à l’ail confit et sa purée (France) : 51.00 €
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Fromage

• L’assiette de fromages  De la Maison “La ferme fromagère” : 18.00 €

 Nos Menus :

• Menu à 58 €

• Boissons non comprises
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• Entrées
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• Soupe de poissons de roche Maison
•  (Notre pêcheur local : Steeve Molinari)
•  
• ou
•  
• Ceviche de poisson
•  
• ou
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•                    Caillette Provençale à notre façon    
•                
• ou
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• Entrée du jour
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• Plats
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• Fricassée de petites gambas* au curry et riz pilaf
•  
• ou
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• Poisson retour de pêche, Palets de butternut rôtis
• croquant de céleri rave
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• ou
•  
• Plat du jour
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•  Fromage ou Dessert
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• Sélection de fromages
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  ou
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• Pâtisserie au choix
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• ou
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• Glaces et sorbets
• (Glaces de Provence fabriquées par le Maître artisan glacier Marc Zanolo)
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• Menu du Marché 38 €

• servi uniquement le midi en semaine sauf jours fériés
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• Une entrée, un plat 
• + 1 verre de vin 
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• ou
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• un plat, un dessert
• + 1 verre de vin 
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• Assiette de soupe de poissons de roche Maison
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• Filet de poisson du jour et légumes de saison
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• Surprise du Pâtissier
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• Verre de vin :  Trienne blanc, rouge ou rosé
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